| (1)剪切 在液體物料高速流動時,若突然遇到狹窄的縫隙,就會造成極大的速度梯度,產生大的剪切力,使物料破碎。 (2)沖擊 液體物料與均質閥產生高速撞擊作用,從而將脂肪球等撞擊成細小的微粒。 (3)空穴 液體在高速流經(jīng)均質閥縫隙處時,產生巨大的壓力降。當壓力降低到液體的飽和蒸氣壓時,液體開始沸騰并迅速汽化,產生大量氣泡。液體離開均質閥時,壓力又會增加,使氣泡突然破滅,瞬間產生大量空穴�?昭〞尫糯罅康哪芰�,產生高頻振動,使顆粒破碎。 三種作用協(xié)同。不同類型的均質機工作原理各有側重。 |