飲用和崇尚葡萄酒的歷史可以追溯到文字記載產(chǎn)生之前。它幾乎與中東文明同時出現(xiàn)。事實上，是羅馬人于公元前 500 年左右將第一顆葡萄藤帶到法國，在大約 公元50年左右，波爾多地區(qū)才開始種植葡萄。
史書中關(guān)于羅馬酒的記載引發(fā)眾多關(guān)于其質(zhì)量的猜測。羅馬酒具有難以置信的保存能力，據(jù)一項非同尋常的記載，公元004年，羅馬人就曾享用儲存了125年的陳年佳釀！
在葡萄酒釀造史上最值得一提的螺帶式混合機是羅馬人將他們的葡萄藤帶到了高盧，到了公元五世紀(jì)，羅馬人退出高盧地區(qū)-即現(xiàn)今的法國時，幾乎所有最大最優(yōu)秀的葡萄園已經(jīng)初具雛形，為現(xiàn)代的葡萄王國奠定了堅實的基礎(chǔ)。與希臘人不同的是，羅馬人并不僅僅局限于使用陶器和安芙蘭瓶子存儲他們的葡萄酒。他們使用的儲酒罐和酒桶和現(xiàn)代的瓶桶并沒有多大區(qū)別。
17 世紀(jì)后期軟木塞的發(fā)明使釀酒者漸漸的認識到，普通的酒桶開啟以后存酒很容易變壞，而儲存在使用緊密軟木塞的酒桶中螺條式混合機的酒，往往可以保存更長時間。此外，他們還發(fā)現(xiàn)葡萄酒保存在形狀不同的酒瓶里陳年的效果亦不同。
書寫品嘗記錄的傳統(tǒng)可以追溯到數(shù)百年前。莎士比亞是的葡萄酒的狂熱愛好者，曾留下了 17 世紀(jì)最詳盡的品酒記錄。在此期間，葡萄酒貿(mào)易蓬勃發(fā)展，波爾多葡萄酒遠銷世界各地。事實上，當(dāng)時船只的承載能力高剪切就是以裝載葡萄酒的噸數(shù)來界定的。
1855 年，拿破侖三世下令將波爾多地區(qū)的葡萄酒分成1至5等，實際上正是”優(yōu)質(zhì)葡萄酒指數(shù)”的正式誕生。他要求當(dāng)時的葡萄酒經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會根據(jù)每個酒莊過去一百年左右的質(zhì)量和價格進行分類，具有極高的準(zhǔn)確性乳化泵和參考價值。除了在 1973 年，木桐.羅斯柴爾德酒莊從第二級晉升至第一級酒莊，該列級表幾乎原封未動。
事實上，他在 1855 年制定的法律至今仍被大力維持，由原產(chǎn)地命名管理局 D'Appellations d'Origine控制并管道阻火器受法國法律保護。